PARQUE NATURAL SIERRA DE GRAZALEMA
 
 

La gastronomía del Parque Natural de la Sierra de Cádiz da un especial protagonismo a las carnes, tanto al cordero y la caza como a los productos del cerdo, en torno a los cuales existe toda una notable industria de chacinas. No obstante, el producto gastronómico más notable y con más repercusión internacional es el queso de cabra, disponible en diferentes variedades de entre las que destaca el queso payoyo, elaborado con leche de cabra payoya, que se ha convertido en una apreciada denominación de origen.
 
De entre los platos locales destacan la caldereta de cordero, la sopa de Grazalema y las cagarrias. En la repostería son referencia los amarguillos y, especialmente, los cubiletes en cuya elaboración se emplea manteca, azúcar, harina, canela y cabello de ángel.